Alimentos ecológicos: ¿qué son?
Son aquellos alimentos en los que la totalidad de sus ingredientes ha sido obtenida mediante cultivos en los que no han sido utilizados productos químicos de síntesis, además de otras condiciones establecidas en la Directiva Comunitaria 2092/91/CEE y en sus medidas de transposición a la legislación española (R.D. 1852/1993 y R.D.506/2001). En su etiquetado figura un distintivo acreditativo, expedido por una autoridad certificadora y de control, conforme cumplen con dichas condiciones.
Alimentos ecológicos: ¿cómo distinguirlos?
Los modelos de producción agropecuaria que se han desarrollado en los últimos 50 años para intensificar los rendimientos agrícolas y ganaderos han puesto de manifiesto numerosos problemas de carácter sanitario y ambiental que han afectado gravemente a la confianza del consumidor: crisis de las dioxinas, encefalopatía espongiforme bovina, contaminación de suelos y aguas; pérdida de fertilidad y erosión de los suelos. A todo ello ahora se une el problema de los alimentos transgénicos, cuya inocuidad no es unánimemente aceptada.
La agricultura ecológica surge en los años sesenta como fruto de la concienciación de los consumidores sobre la necesidad de consumir productos respetuosos con el medio ambiente y la salud. Se presenta como alternativa a la agricultura industrial, cuyo principal objetivo es el de satisfacer las necesidades inmediatas de alimentos incrementando enormemente su productividad.
Configurado como método de producción agropecuaria, la agricultura ecológica se desarrolla bajo los principios de respeto al entorno y de máxima calidad de los alimentos. No conlleva necesariamente la vuelta a métodos agrícolas tradicionales, ya que emplea también técnicas fitosanitarias avanzadas, aunque naturales, para evitar la utilización de plaguicidas. Pese a que, al evitar la intensificación de la producción, los costes de dichos productos en el mercado suelen ser más elevados, existe hoy en día un interés creciente entre los consumidores en esta clase de alimentos ecológicos, y una consecuente proliferación en el mercado de productos de estas características. Ello ha provocado, por un lado, cierta confusión sobre el significado del término agricultura ecológica, y por otro, la utilización fraudulenta en el etiquetado de productos alimentarios de indicaciones que hacen referencia a este modo de producción.
En este contexto, se consideró necesaria la aprobación de un marco legal que homogeneizara el sector, lo dotara de reconocimiento oficial y ofreciera posibilidades de ayuda financiera al mismo. El Reglamento (CEE) Nº 2092/91 del Consejo, de 24 de junio de 1991, sobre la producción agrícola ecológica y su indicación en los productos agrarios y alimenticios, contiene normas reguladoras de la producción, etiquetado y control de los mismos, garantizando unas condiciones de competencia leal entre los productores de bienes que lleven las indicaciones mencionadas, y asegurando la transparencia de todas las fases de la producción y la elaboración.
ÁMBITO DE APLICACIÓN DEL REGLAMENTO COMUNITARIO:
El Reglamento se aplica a los productos vegetales no transformados; a los animales y productos animales no transformados; a los productos agrícolas transformados destinados a la alimentación humana y a los piensos para animales, en la medida en que dichos productos lleven o vayan a llevar indicaciones referentes al método de producción ecológica.
NORMAS DE PRODUCCIÓN Y TRANSFORMACIÓN:
El Reglamento establece normas de producción aplicables a los productos vegetales que implican importantes restricciones en la utilización de fertilizantes o pesticidas que puedan tener efectos desfavorables para el medio ambiente o dar lugar a la presencia de residuos en los productos agrarios; conllevan también la necesidad de seguir prácticas de cultivos variados y un aporte limitado de abonos y de enmiendas no químicos y poco solubles.
También desarrolla unas normas mínimas para la producción ecológica animal, que aplican el principio de complementariedad entre el suelo y los animales, por lo que se excluye la producción en establos de tipo cerrado, se limita la densidad animal por hectárea, la selección de las razas animales, y los tratamientos veterinarios.
Las normas relativas a la transformación de los productos agrícolas ecológicos establecen un listado de productos autorizados, y limitan la utilización de los ingredientes de origen no agrario y los auxiliares tecnológicos; prohíben asimismo la utilización de organismos modificados genéticamente y tratamientos ionizantes.
ETIQUETADO Y PUBLICIDAD:
El Reglamento establece los supuestos en que es lícito hacer referencia al método de producción ecológica en el etiquetado y publicidad del producto, fijando unos porcentajes de los ingredientes que, en el caso de productos transformados, habrán de haberse obtenido por este método (concretamente el 95% de los mismos).
En España, el Real Decreto 506/2001, por el que se modifica el Real Decreto 1852/1993 sobre producción agrícola ecológica y su indicación en los productos agrarios y alimenticios, en aplicación del Reglamento comunitario, establece que "se considerará que un producto lleva indicaciones referentes al método ecológico de producción cuando el producto se identifique en el etiquetado, en la publicidad o en los documentos comerciales, mediante el término "ecológico" o su prefijo "eco", solos o combinados con el nombre del producto, sus ingredientes o la marca comercial".
En el año 2000 la Comisión aprobó el Reglamento (CE) Nº 331/2000 por el que se modifica el anexo V del Reglamento 2092/91, que regula el logotipo comunitario de agricultura ecológica y las condiciones exigidas para su utilización. Este logotipo reforzará la visibilidad de los productos ecológicos ante los consumidores, al mismo tiempo que constituye un instrumento de comercialización para los productores.
Todos los operadores que produzcan, elaboren, importen o comercialicen productos que lleven una indicación referente a la producción ecológica deberán ser sometidos a un sistema de control, que garantizan el respeto de la autenticidad de los productos y el cumplimiento de las especificaciones relativas al método de producción ecológica
El etiquetaje de productos agroalimentarios ecológicos
según establece la Exposición de Motivos del Reglamento CEE 209/91, de 24 de Junio
Productos agrícolas vegetales ecológicos no transformados, las etiquetas, envases o publicidad del mismo, deberán contener las siguientes expresiones:
Hacer referencia que se trata de un método de producción agraria (Ej; Manzana de cultivo ecológico; nunca decir "Manzana Ecológica").
Nombre y/o código del organismo de control. El código del Comité Andaluz de Agricultura Ecológica es "ES-AN-AE".
Indicación de Conformidad. Que es la frase siguiente: Agricultura ecológica Sistema de control CEE. Es cuando menos curioso que la normativa no haya sido modificada para cambiar las siglas C.E.E. (Comunidad Económica Europea) por U.E. (Unión Europea).
Productos en conversión hacia la agricultura ecológica (sólo puede contener un único ingrediente de origen animal), las etiquetas, envases o publicidad del mismo, deberán contener las siguientes expresiones:
Hacer mención a la siguiente expresión "_____ producto en conversión hacia la agricultura ecológica" (Ej; Limón producido en conversión hacia la agricultura ecológica). Deberá presentarse en un color, formato y caracteres que no destaquen de la denominación de ventea del producto. Las palabras "agricultura ecológica" no destacarán de las palabras "producido en conversión hacia".
Nombre y/o código del organismo de control.
Productos elaborados con el 70%de ingredientes de cultivo ecológico,, las etiquetas, envasado publicidad del mismo, deberán contener las siguientes expresiones:
Hacer mención a la siguiente mención que aparecerá en el mismo campo visual que la denominación de venta: "__% de los ingredientes de origen agrario se han obtenido según las normas de producción ecológicas".
Nombre y/o código del organismo de control.
En una mención aparte a la del apartado 1º, deberá figurar una lista de ingredientes donde se detallen los porcentajes de cada uno. Los ingredientes ecológicos deben hacer referencia al método de producción y aparecer en el mismo color y con dimensiones y caracteres idénticos a la de los demás. (Ejemplo de mermelada de melocotón:80% melocotones de cultivo ecológico. 15% de ázucar. 5% zumo de limón).
Los demás ingredientes no ecológicos de origen agrario de que se compongan el producto deben estar incluidos en el anexo VI.A o C del Reglamento CEE 209/91, 24 de junio.
Productos elaborados con un 95% de ingredientes de cultivo ecológico, las etiquetas, envases o publicidad del mismo, deberán contener las siguientes expresiones:
La indicación relativa a los métodos de producción ecológica deberá dejar claro que se refieren a un método de producción agraria y deberá ir acompañado de una referencia a los ingredientes de origen agrario de que se trate, a menos de que dicha referencia figure claramente en la lista de ingredientes. De esta forma y a titulo de ejemplo, se pueden usar indistintamente una de estas dos acepciones:
-Mermelada de fruta de cultivo ecológiccooo, lista de ingredientes: Manzana. Pera, Azúcar, E-330.
-Mermelada de cultivo ecológico, lista dde ingredientes: Manzana de cultivo ecológico Pera de cultivo ecológico, Azúcar. E-330.
Nombre y/o código del organismo de control.
Indicación de Conformidad.
Los demás ingredientes no ecológicos de origen agrario o de origen no agrario de que se componga el producto deben estar incluidas en el anexo Vi.A o C del Reglamento CEE 209/91, de 24 de junio.
Asimismo, en todos los casos, deberán respetarse las menciones obligatorias que sobre etiquetaje de productos alimenticios en general establece el Real Decreto 212/ 1992, de 6 de marzo (BOE del 24) y legislación complementaria.
El emblema o logotipo del C.A.E. deberá figurar en las etiquetas o contraetiquetas de los productos protegidos con la Indicación de "Agricultura Ecológica", tal y como exigen el articulo 16.6 del Reglamento aprobado por Orden de 5 de Junio de 1996.
Avales españoles
En nuestro país, los avales oficiales son los transferidos a las Comunidades autónomas
por el C.R.A.E. (Consejo Regulador de Agricultura Ecológica).
En Andalucía, es el CAAE (Certificado Andaluz de Agricultura Ecológica), cuyo símbolo
es una banda ondulada de color verde sobre la que se posa una esfera amarilla. Esta
etiqueta difiere de las del resto de las Comunidades que en la mayoría han decidido
respetar el logo inicial del C.R.A.E, que consistía en tres bandas verdes en diagonal
sobre un fondo marrón y azul con un sol y una luna. Comunidades que respetan este
logotipo son la de Cataluña, con el CCPAE (Certificado Catalán de Productos de
Agricultura Ecológica), la CPAEN (Certificado de Productos Ecológicos Navarros) y la de
la Comunidad Valenciana.
A parte de estos avales oficiales, en España existe una asociación de Productos
Biológicos que posee su propio aval, nos referimos a VIDASANA. Aunque éste no es
oficial, lleva muchos años en el mercado y su seriedad le ha concedido un puesto
privilegiado de credibilidad en el mundo herbodietético. No obstante, la mejor garantía
es la procedente de las comunidades autónomas ya que éstas carecen de cualquier interés
económico y su neutralidad es menos cuestionable.
Consejos Reguladores de Agricultura Ecológica
Andalucía
COMITÉ ANDALUZ DE AGRICULTURA ECOLÓGICA
Apdo. de Correos 11.107 , 41080 Sevilla.
Tel: 95 468 06 73 - 95 469 34 58 - 95 468 90 44
Fax. 95 468 04 35Aragón
COMITÉ ARAGONÉS DE AGRICULTURA ECOLÓGICA
E.C.A. de Movera, chalet nº 1. 50194 Zaragoza.
Tel: 976 58 69 04.
Fax: 976 58 60 52.
Asturias
CONSEJO DE LA PRODUCCIÓN AGRARIA ECOLÓGICA DEL PRINCIPAD DE ASTURIAS
Coronel Aranda, s/n. 33071. Oviedo.
Tel: 98 510 56 26.
Fax: 98 510 55 17.
Canarias
CONSEJO REGULADOR DE LA AGRICULTURA ECOLÓGICA DE CANARIAS
Valentín Sanz, 4, 3º. 38003 Santa Cruz de Tenerife.
Tel: 922 24 62 80.
Fax: 922 24 10 68.
Cantabria
CONSEJO REGULADOR DE LA AGRICULTURA ECOLÓGICA DE CANTABRIA
Centro Regional Extensión Agraria.
Heroes Dos de Mayo, s/n. 39600 Muriedas-Camargo. Cantabria.
Tel: 942 25 40 45. - 942 26 23 76
Fax: 942 26 23 76.
Castilla y León
CONSEJO DE AGRICULTURA ECOLÓGICA DE LA COMUNIDAD DE CASTILLA Y LEON
Pio del Rio Hortega, 1, 5ºA, 47001 Valladolid.
Tel: 983 34 38 55. Fax: 983 34 26 40.
Castilla - La Mancha
DIRECCION GENERAL DE ALIMENTACIÓN Y COOPERATIVAS. CONSEJERÍA DE AGRICULTURA Y MEDIO AMBIENTE
Pintor Matías Moreno, 4. 45002 Toledo.
Tel: 925 26 67 51.
Fax: 925 26 67 22.
Cataluña
CONSELL CATALÀ DE LA PRODUCCIÓ AGRÀRIA ECOLÒGICA
Sabino Arana 24, 08028 Barcelona
Tel 934091122
Fax 934091123
Extremadura
CONSEJO REGULADOR AGROALIMENTARIO ECOLÓGICO DE EXTREMADURA
Avda. Portugal, s/n. 06800 Mérida.
Tel: 924 38 27 36 - 924 38 28 34
Fax. 924 38 29 43.
Galicia
CONSEJO REGULADOR DE LA AGRICULTURA ECOLÓGICA DE GALICIA
Apdo. Correos 55. 27400 Monforte de Lemos. Lugo.
Tel: 982 40 53 00.
Fax: 982 40 53 00.
Islas Baleares
CONSEJO BALEAR DE LA PRODUCCIÓN AGRARIA ECOLÓGICA
Eusebi Estada, 145. 07009 Palma de Mallorca.
Tel: 971 177 108
Fax: 971 177 108
Madrid
COMITÉ DE AGRICULTURA ECOLÓGICA DE LA COMUNIDAD DE MADRID
Ronda de Atocha, 17. 28012 Madrid.
Tel: 91 580 16 61.
Fax: 91 580 98 19.
Navarra
CONSEJO DE LA PRODUCCIÓN AGRARIA ECOLÓGICA DE NAVARRA
Avda. San Jorge, 81, entreplanta. 31012 Pamplona - Iruña.
Tel: 948 17 83 32.
Fax: 948 17 83 32.
Murcia
CONSEJO DE AGRICULTURA ECOLÓGICA DE LA REGIÓN DE MURCIA
Avenida del Río Segura 7, 30072 Murcia
tel 968355488
Fax 968223307
Pais Vasco
DIRECCIÓN DE POLÍTICA E INDUSTRIA AGROALIMENTARIA.
DEPARTAMENTO DE AGRICULTURA, INDUSTRIA Y PESCA.
Duque de Wellington, 2.
01010 Vitoria-Gasteiz.
Tel: 945 18 82 01.
Fax: 945 18 97 02.
Rioja
DIRECCIÓN GENERAL DE INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO RURAL. CONSEJERÍA DE AGRICULTURA, GANADERÍA Y D. RURAL.
Finca Valdeon. Apartado 433, 26080 Logroño.
Tel: 941 29 11 50.
Fax: 941 29 13 92.
Valencia
COMITÉ DE AGRICULTURA ECOLÓGICA DE LA COMUNIDAD VALENCIANA
Camí de la Marjal, s/n. 46470 ALBAL (Valencia)
Tel: 96 126 27 63.
Fax: 96 126 39 56.
TRAZABILIDAD
La TRAZABILIDAD permite al consumidor conocer quién, cómo, dónde y cúando se ha producido la carne que va a consumir.
Alimentos Integrales
Los que están elaborados a partir de materias primas sin "refinar" y que, tradicionalmente, utilizan en su fabricación ingredientes de la más alta calidad.
Los falsos "Bio"
Desde hace varios años, multinacionales como Danone han invadido los estantes de los supermercados con supuestos alimentos "Bio". Se trata de productos que utilizan en su etiquetado la denominación "Bio" pese a no ser alimentos biológicos, lo que no deja de ser una forma de confundir a los consumidores con una denominación claramente engañosa.
La
Dirección General de Agricultura de la Comisión Europea, ante la consulta del Ministerio
de Agricultura español, contesta claramente en la carta de fecha 22/10/99: "una
disposición nacional que permita el uso del prefijo "bio" en el etiquetado,
publicidad o documentos comerciales de un producto que no se produce de conformidad con el
Reglamento 2092/91, sería contraria al derecho comunitario".
Historial: EL GOBIERNO DEL PP CONTRA EL SECTOR BIOLOGICO Y LOS CONSUMIDORES http://www.vidasana.org/noticia8.html
Beneficios de la agricultura ecológica
No contiene sustancias tóxicas
Respeta los ciclos naturales
No contamina
No desertiza
Ofrece alimentos de mayor valor nutricional
Beneficia a la salud
Aumenta el empleo agrícola.
Evita el derroche de energía
Ahorra agua (más de un 20%)
No destruye a los seres vivos necesarios en los cultivos.
Enlaces de interés para consumir alimentos ecológicos a diario
El consumidor actualmente
puede adquirir los productos de agricultura ecológica en diferentes puntos de
venta; grandes superficies, asociaciones de consumidores, tiendas especializadas, etc.
Buscando siempre las contraetiqueta identificativa del organismo de control
correspondiente y la referencia en la etiqueta " ....... de cultivo
ecológico ".
Productores y elaboradores ecológicos en España
Tiendas de productos ecológicos
Tiendas recomendadas por el autor(sin ánimo de lucro, las consume a
diario)
Nº CM-42/01-RI QUESOS ARTESANOS DE LETUR, S.A.
Representante: Pablo Cuervo-Arango Lencina
Domicilio social y fábrica: Ctra. Nerpio, km. 1. Polígono Industrial S.
Antón. 02434 - LETUR
TLFN.: 967 - 42 60 66 FAX: 967 - 42 63 36
e-mail: qalsa@tinet.jut.es
Actividad:
- Elaboración de derivados lácteos
Productos amparados:
- Queso fresco de leche de cabra: tarriinna (450 gr)
- Queso de leche cruda de cabra: >1 kkg
- Queso semicurado de leche de cabra: 11 kg
- Queso semicurado de leche de vaca: 1 kkg
- Queso de leche cruda de vaca: >>t;;11 kg
- Queso de nata de vaca: 1 kg
- Yogur natural de leche de cabra: frasscco de vidrio (420 gr)
- Yogur natural de leche de vaca: frasccoo de vidrio (700 grs)
- Yogur natural de leche de vaca con meeeeerrmelada de frambuesa: frasco de vidrio
(420 gr)
- Kefir de vaca: frasco de vidriiioo (77000 grs)
MARCA: "EL CANTERO DE LETUR"
Nº CM-0119-E LA ABEJA DE ORO, S.L.
Domicilio social: C/ Constitución, 27-bajo. 19003 - GUADALAJARA
TLFN.: 949 - 25 51 11 / 949 - 85 10 78 (planta de envasado) FAX: 949 - 25 51 11
e-mail: abejaoro@abejaoro.com
Planta de envasado: Urbanización Alameda del Sorbe nº 3. 19220 - HUMANES DE
MOHERNANDO
TLFN.: 949 - 85 10 78
Productos amparados:
- Miel, polen Marcaa ";SSIERRA DEL SORBE"
Nº CM-62/01-RI LA LABRANZA TOLEDANA, S.L.
Representante: José Mª Pérez Morales
Dirección: C/ Cruz Verde, 1. 45140 - LOS NAVALMORALES
TFNO.: 925 - 40 47 11 FAX: 925 - 40 48 24
Nombre fábrica: S.C.L. San Sebastián
Responsable fábrica: José Horcajuelo Pulido
Dirección fábrica: Ctra. N-401 km. 80. 45653 - SANTA ANA DE PUSA
TFNO./FAX: 925 - 70 30 60
e-mail: lalabranza@airtel.net
web: www.losnavalmorales.com/lalabranza
Actividad:
- Elaboración de aceite de oliva virgennnnn extra: vidrio 10cl., granel
Les Flors del Montseny empresa de ámbito familiar que desde el año 1980, en el pueblo del Montseny (El Vallès Oriental), elaboramos productos alimenticios de alta calidad. Tales como confituras, mermeladas, vinos especiales para condimentar comidas, vinagres, pan de higos y otros productos que preparamos siguiendo fórmulas tradicionales, sin utilizar nunca aditivos, conservantes ni colorantes que puedan desvirtuar su gusto |
Consejos Reguladores de Agricultura Ecológica