Els productes marins ja no són considerats d'escàs valor nutritiu, sinó que estan entre els que proporcionen nutrients de més gran qualitat, com la carn i els làctics. Menjar peix habitualment suposa adequar la ingestió dels greixos que necessita l'organisme. Aquests greixos que ajuden a combatre malalties cardiovasculars, s'anomenen OMEGA-3.

El peix es pot classificar en tres grups diferents segons el seu percentatge de greix:

Gras: Correspon al denominat peix blau. Té un contingut de greix que supera el 10% i pot arribar a un 25% en algunes espècies: verat, sardina, salmó, anguila....El seu consum s'aconsella que es consumeixi dues o tres vegades cada setmana ja que preveu l'infart i la trombosi.

Com a curiositat direm que el salmó i la truita son dos casos particulars, ja que no són peixos blaus propiament dits, però comparteixen amb aquest grup la carecteristica de la seva concentració d'àcids grassos Omega-3.

Semigras: La proporció de lípids oscil-la entre 5% i 10%: besuc, truita, turbot, tonyina....

Magre: Correspon al peix blanc, amb un contingut gras inferior al 5%: lluç, rap, gall, llenguado, bacallà fresc, llobarro, rosada, mero, maire, emperador....

La quantitat de greix de les espècies pot variar segons l'època de l'any, fins i tot algunes canvien de grup.

El peix és ric en vitamines A i D, també en fòsfor, potassi i sobretot en iode, ja que el mar és unes de les úniques fonts alimentaries d'aquest.

A més a més les seves possibilitats gastronòmiques potencien tots aquests avantatges nutricionals. Per això i molt més el peix és un dels aliments paradigmàtics de la dieta mediterrània.

S'ha estudiat que un 40% dels càncers podrien ser evitats amb una bona dieta. Es creu que hi ha productes beneficiosos i considerats anticancerigens. Entre ells podriem anomenar:

L'all: ajuda a frenar l'inici del tumor quan les cèl-lules ja han estat danyades.

Les crucíferes: les seves, la col, la coliflor i les cols de brusel-les actuen com agents protectors de les cèl·lules per la seva antioxidant.

El salmó i les sardines: el seu oli poliinsaturat és un agent protector.

El raïm: porta el resveterol, un poderós antioxidant.

Tomàquet: Ajuda a neutralitzar agents tòxics que danyen l'ADN.

Soja: Frena la reproducció de cèdules tumorals.

Mongetes seques: la fibra que porten ajuda a controlar els problemes de colon.